【メキシカンバル風】タコとスモークパプリカの濃厚アヒージョ（プルポ・アル・アヒージョ）レシピ

メキシコでエビと並んで愛されているシーフードが「タコ（プルポ）」です。今回ご紹介する「プルポ・アル・アヒージョ（Pulpo al Ajillo）」は、燻製された唐辛子の香りを手軽に楽しめるスモークパプリカパウダーを効かせた、コク深く濃厚な味わいの一皿。冷たいメキシコビールや白ワインが止まらなくなる、大人のための絶品おつまみです。

材料（2人分）

• ゆでタコ（ぶつ切り）：150g
• ニンニク（薄切り）：3片
• オリーブオイル：大さじ5
• スモークパプリカパウダー：小さじ1/2
• チリパウダー（メキシカンミックス）：小さじ1/4
• 塩：小さじ1/3
• パセリまたはパクチー（みじん切り）：適量

作り方・手順

1. 小さめのフライパンやスキレットに、オリーブオイルと薄切りにしたニンニクを入れて弱火にかけます。
2. ニンニクの周囲から小さな泡が出て香りが立ってきたら、スモークパプリカパウダー、チリパウダー、塩を加えます。オイル全体が美しい赤色に染まり、スパイスの香りが引き立ちます。
3. ぶつ切りにしたゆでタコを投入します。オイルを全体に絡めながら、中火で2〜3分ほど、タコを温めるようなイメージで加熱します。
4. タコにオイルが馴染み、全体が熱々になったら火を止めます。
5. 仕上げに刻んだハーブ（パセリやパクチー）を散らして食卓へ！

美味しく仕上げるワンポイント

使用するタコはすでに火が通っている「ゆでタコ」なので、オイルの中でグツグツと長時間煮込みすぎないことが重要です。サッと短時間でオイルと合わせることで、タコが硬くならず、ぷりっと柔らかい最高の食感に仕上がります。